Brioche Butchy sans lactose

Nouvelle recette de brioche ! Vous commencez à connaitre mon addiction à la boulange et en particulier les brioches 🙂

Qu’est ce que la brioche butchy? C’est une brioche allemande à base de crème. Elle est donc sans beurre. Je la faisais beaucoup il y a quelques années et elle était toujours appréciée. Elle est hyper filante et moelleuse.

Cette fois-ci j’ai voulu tenter « sans lactose », c’est-à-dire que j’ai pris de la crème épaisse au soja St Hubert.

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INGREDIENTS : 

  • 250g de farine ( T65 )
  • 2g de levure boulangère sèche ( ou 5g de levure fraiche )
  • 50g d’oeuf
  • 50g de lait de soja tiède
  • 100 ml de crème épaisse au soja
  • 25g de sucre de canne
  • 1/2 cc de sel

1- Mettre la levure sèche dans le lait tiède pour la réactiver ( pas besoin avec de la levure sèche ). Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’oeuf et la crème. Verser le lait avec la levure.

2- Laisser pétrir pendant au moins 5 à 10 min . Former une boule et recouvrir d’un torchon. Laisser lever au moins 1h30 dans un endroit tiède.

3- Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer. Former 12 boules de 60g environ. Les disposer dans un moule en les espaçant. Recouvrir d’un torchon et laisser pousser de nouveau pendant 1h à 1h30.

4- Préchauffer le four à 150°C à chaleur tournante. Laisser cuire environ 25 min.

5- Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace .

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Bonne dégustation 🙂 

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Bavarois allégé aux fraises

Un dessert léger et frais pour une fin de repas . On le prépare la veille pour le lendemain, c’est bien pratique 🙂

INGREDIENTS ( un moule de 19/20 cm de diamètre ) :

– génoise :

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 100g de farine

-mousse de fraises :

  • 150g de fromage blanc
  • 200ml de crème liquide
  • 250g de fraises
  • 70g de sucre
  • 5 feuilles de gélatine

-miroir :

  • 200g de fraises
  • 2 feuilles de gélatine

1- Préparer la génoise : préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs et les monter en neige. Mélanger les jaunes avec 4 CS d’eau chaude pour obtenir une crème. Ajouter peu le sucre, la farine. Mélanger délicatement avec les bancs en neige. Faire cuire environ 10/15 min. Laisser refroidir.

2- Préparer la mousse : Mixer les fraises avec 50g de sucre. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.  Faire tiédir le coulis et ajouter les feuilles essorées.  Bien mélanger et laisser refroidir.

3- Fouetter le fromage blanc et ajouter le coulis de fraises. Bien mélanger.

4 – Fouetter la crème en chantilly en incorporant le reste de sucre. Incorporer celle-ci au mélange précédent et mélanger délicatement.

5- Disposer la génoise dans un cercle et verser la mousse. Placer au frais au minimum 6h ( laisser jusqu’au lendemain si on le souhaite )

6- Préparer le miroir : Mixer les fraises avec les fraises. Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, faire tiédir le coulis et ajouter les feuilles essorées. Bien mélanger.  Verser le miroir refroidi sur le bavarois et mettre au frais quelques heures.

7- Au moment de servir, décorer de quelques fraises .

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N.B. 

1- pour la chantilly : penser à mettre son saladier et son fouet au congélateur et sa crème au frais. ça aidera pour que la chantilly monte.

2- pour un gain de temps et une facilité , pensez à prendre de la chantilly toute prête 🙂

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Cake abricots / chèvre ( sans beurre )

Un bon cake parfait pour la saison 🙂 idéal pour accompagner les barbecues et les pique-niques ou un apéritif dinatoire! Encore du chèvre, mais que voulez vous, j’adore ça !

Un cake sucré / salé comme j’aime.

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INGREDIENTS :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de bûche de chèvre
  • 100g de fromage chavroux
  • 150ml de lait ( soja )
  • 3 oeufs
  • 130g d’abricots secs
  • sel, poivre et thym

1-  Préchauffer le four à 180°C.

2-Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.  Ajouter les oeufs, le lait et le chavroux. Couper les abricots et la bûche en petits morceaux.  Les incorporer.

3- Assaisonner et mélanger. Verser dans un moule à cake et laisser cuire 35 à 40 min.

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Gâteau de papy ( papy’s cake )

Pourquoi le gâteau de papy? Tout simplement parce que c’est super papy qui nous l’a fait gouté 🙂 vacances en Lorraine en avril et papy avait fait son « gâteau au yaourt hyper moelleux »….et là, j’avoue….troooop bon !!!!

Retour à la maison, mon loulou réclamait qu’on le refasse. J’ai donc modifié un peu la recette de base ( mais toujours du moelleux ! ) et je lui ai donné ce nom 🙂

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INGREDIENTS : 

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sucre vanillé
  • 70ml d’huile ( pépin )
  • 80g de sucre
  • 2 yaourts nature ( soja )
  • 3 oeufs

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Mélanger les oeufs et les sucres. AJouter les yaourts et fouetter.

3- Ajouter la farine, l’huile et la levure.

4- Verser dans un moule et faire cuire 30 min.

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Pain viennois

Une recette que je devais tenter depuis un moment…Moi qui aime faire les brioches, je me devais de faire du pain viennois 🙂

Mes enfants adorent ça !! Pour le plaisir de tous, j’en fais un nature et un aux pépites de choocolat 🙂 tout le monde y trouve son compte et se régale 🙂

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INGREDIENTS ( 2 ) : 

  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure boulangère sèche ( 6g de levure fraiche )
  • 1/2 cc de sel
  • 30g de beurre mou
  • 15cl de lait ( végétal )
  • 25g de sucre + sucré vanillé

1- Faire tiédir le lait. Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée ( si c’est de la levure sèche, la verser dans le lait tiède ). Ajouter le lait.

2- Pétrir qq minutes et verser le beurre petit à petit. Continuer à pétrir. Couvrir et laisser reposer 1h30.taler

3- La pâte a doublé de volume.  La dégazer et couper en 2 pâtons. Etaler sur un plan de travail fariné en ovale ou rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Former un boudin chaque pâton ( dans un morceau, j’ai ajouté des pépites de chocolat ) . Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrir et laisser de nouveau lever pendant 30 min.

4- Préchauffer le four à 180°C.  Badigeonner les pains de lait et faire des stries avec une paire de ciseaux. Parsemer de sucres perlés ou autres si on veut. Laisser cuire 20 à 25 min.

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A manger nature ou à tartiner selon sa gourmandise 🙂

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Cookies aux flocons d’avoine , cranberries et noix de pecan

J’aime beaucoup les cookies et voici une petite recette sympa et légère 🙂 ça change du traditionnel cookie aux pépites de chocolat !

Il y a moins de beurre et de sucre. Ils sont tout aussi gourmands.

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INGREDIENTS ( 9 cookies ) :

  • 120g de farine
  • 60g de flocons d’avoine
  • 1 cc de levure
  • 1 oeuf
  • 40g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 60g de cranberries et noix de pecan

 

1- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Faire un puits et ajouter l’oeuf. Verser le beurre et malaxer la pâte. Ajouter les cranberries et les noix de pecan.

2- Former des petites boules et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les applatir légèrement.

3- Laisser cuire environ 10 min

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Mes enfants ont beaucoup aimé 🙂 

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Houmous au tofu fumé ( vegan )

Une petite recette sympa pour un apero, des végétariens ou des amateurs de pois chiches

J’ai déjà essayé de faire du houmous et je n’avais pas spécialement aimé. J’en ai déja acheté et certains m’avaient plu….

Mais là, le tofu fumé lui donne un petit goût bien sympa 🙂

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INGREDIENTS :

  • 1 boite de 265g de pois chiches égouttés
  • 5 cl d’eau
  • 5 cl d’huile de sésame
  • 3 cl de jus de citron
  • 50g de tofu fumé
  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • sel

1-  Dans un mixeur, mixer les pois chiches, l’eau, l’huile et le citron.

2- Ajouter le tofu en morceaux et l’ail. Mixer et salez selon votre goût.

3- Se conserve dans un boite hermétique au frigo pendant une semaine.

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Pour tartiner sur du pain ou tremper ses crudités 🙂 simple et bon !