Chinois allégé ( sans beurre )

Une brioche que je fais rarement et pourtant c’est si bon ! C’est sûr, avec la crème patissière en plus, ça ajoute des calories ^^ Les beaux parents venant à la maison pour quelques jours, je me devais d’en faire un ! Belle-maman est fan du chinois !!!

C’est parti pour une recette un peu plus légère en supprimant le beurre mais en gardant son moelleux.

INGREDIENTS :

-pour la brioche :

• 350g de farine ( voire 370, j’en ai rajouté au fur et à mesure )
• 250ml de lait ( soja )
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 oeuf
• 1 CS de sucre

-pour la garniture :

• la crème patissière : 250ml de lait ( soja ) / 1 jaune d’oeuf / 20g de maizena / 30g de sucre / demi gousse de vanille ou arome
• des raisins secs

1- Préparer la pâte à brioche : Faire tiédir le lait et mélanger avec la levure. Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et laisser pétrir 5/10 min. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si c’est trop liquide. Recouvrir et laisser reposer 1h30.

2- Pendant ce temps, préparer la crème : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, fouetter le jaune avec le sucre. Ajouter la maizena et mélanger. Verser le lait sur le mélange tout en fouettant et reverser le tout dans la casserole. Tourner sans cesse jusqu’à épaississement. Mettre dans un bol et filmer.

3- Une fois que la pâte a doublé de volume, on la pose sur un plan de travail fariné et on l’applatit en un rectangle. Etaler la crème et parsemer de raisins secs. Rouler en un long boudin et couper en 7 morceaux. Poser dans un moule rond graissé , recouvrir et laisser lever 1h.

4- Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le chinois d’un peu de lait et laisser cuire 30 min.

 

Moelleux et tellement bon qu’on y retourne avec plaisir 🙂

On s’est tous régalés, petits et grands ! Je peux vous dire que belle-maman était ravie 🙂

Crêpe géante au four (sans lactose, sans matière grasse )

ça faisait un moment que je n’avais pas fait de recette de la jolie July . Comme vous le savez, j’ai tous ses ebook ! Ils sont top et de supers idées 🙂 J’en profite pour les tester et en partager avec vous 🙂

Dimanche, un petit goûter à préparer…Mr a envie de crêpes…oui, mais pas envie de passer du temps dans la cuisine ^^ C’est parti pour une méga crêpe à partager 🙂 Hyper facile et rapide à faire 🙂

INGREDIENTS ( un moule de 22/24 cm ) :

• 200ml de lait ( soja )
• 2 oeufs
• 50g de farine ( petite épeautre , je vous conseille cette farine qui est très digeste )
• 50g de maizena
• 30g de sucre roux
• pépites de chocolat
• noix de coco râpée

1- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter énergiquement les jaunes d’oeuf et le sucre. Ajouter la farine et le lait. Bien mélanger.

2- Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Verser dans un moule. Ajouter un peu de noix de coco et une poignée de pépites de chocolat.

3- Faire cuire 15/20 min.

Vous pouvez la déguster tiède ou froide.

Un vrai régal !! ça ne vaut pas plusieurs crêpes bien sûr, mais ça dépanne et on peut y mettre ce qu’on veut dedans 🙂 Les enfants on adoré et en redemandent !! Nous aussi, les grands, on s’est régalé 🙂

Biscuit fondant aux amandes et à l’orange ( sans gluten , sans matière grasse, sans lactose )

Une envie de tester une nouvelle recette et pourquoi pas profiter de la saison des oranges? ça change un peu .Un gâteau facile à faire 🙂

INGREDIENTS :

• 1 orange
• 125g de poudre d’amandes
• 2 oeufs
• 40g de sucre roux ( je pense en mettre moins la prochaine fois )
• 4 CS de maizena
• 1/2 sachet de levure chimique

1- Préchauffer le four à 150°C. Séparer les blancs des jaunes . Monter les blancs en neige et réserver. Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre avec un fouet électrique jusqu’à un mélange mousseux et clair. Ajouter le jus et un peu de zeste d’orange, la poudre d’amande, la fécule de mais et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

2- Incorporer les blancs à la préparation en 2 fois. Mélanger délicatement.

3- Verser dans un moule et laisser cuire 10 min. Ensuite, baisser à 120°C pour 15/20 min.

Un nuage dans la bouche 🙂 il est hyper moelleux et fondant !!! On sent bien l’orange 🙂

Galette des rois allégée à la frangipane et pommes ( sans beurre )

C’est la saison des galettes, envie de se faire plaisir 🙂 mais on aime tous la galette avec pleins de beurre dedans !!! bah oui, c’est logique 🙂 J’ai voulu l’alléger un peu en enlevant le beurre et en diminuant le sucre. C’est sûr, rien ne vaut une vraie galette, mais pour la digestion, c’est pas top ^^ et quand on en mange tout le mois de janvier, bah ça fait mal ^^

INGREDIENTS :

• 2 pâtes feuilletées ( sans gluten )

– crème patissière :

• 125ml de lait (soja )
• 1 jaune d’oeuf
• 20g de sucre roux
• arôme vanille
• 15g de maizena

-crème à l’amande :

• 50g de sucre roux
• 120g de poudre d’amande
• 2 CS de lait ( de chèvre )
• 1 oeuf

-compote de pommes :

• 2 pommes ( 1 aurait suffit )
• 1 CS de scure roux

-dorure :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 CS d’eau

 

1- Réaliser la crème patissière : Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition. Dans un saladier, mélanger au fouet le jaune et le sucre. Ajouter la maizena. Verser le lait bouillant dans le mélange et reverser dans la casserole. Laisser cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à épaississement. Verser dans un bol.

2- La crème d’amande : mélanger tous les ingrédients. La mélanger à la crème patissière.

3- Préchauffer le four à 180°C. Peler sa pomme et la faire revenir dans une casserole avec un peu de sucre ( et de beurre si on veut ).Mixer.

4- Etaler une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Etaler la frangipane en laissant 2 cm au bord. Etaler ensuite la compote.Déposer la fève 🙂 Mouiller le bord de la pâte avec un peu d’eau. Poser délicatement la 2ème pâte feuilletée dessus et bien coller les bords.

5- Dorer la galette et faire délicatement des incisions avec un couteau ou une fourchette. Laisser cuire 30/35 min.

La servir tiède, c’est toujours meilleur 🙂

 

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J’étais un peu déçue de l’apparence 🙂 je voulais un beau feuilletage comme les vraies galettes lol mais, tout le monde a adoré ! C’est le principal. J’avais mis plusieurs fèves, pour le plaisir des enfants 🙂 Elle était moelleuse et pas du tout sèche.

 

 

Madeleines au potimarron et vache qui rit ( sans lactose )

J’avais un potimarron qui trainait dans le garage et pas envie de faire de la soupe…on va encore patienter ^^ J’avais repéré une recette depuis longtemps sur un ebook de July

Je l’ai enfin testée et c’était bien bon 🙂 ça change et c’est parfait pour un repas léger ou l’apéro.

INGREDIENTS ( 12 madeleines ) :

• 120g de farine ( T80 )
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 60g de beurre fondu
• 2 CS de lait ( de chèvre )
• 150g de purée de potimarron
• 4 « vache qui rit »
• sel, poivre

1- Couper le potimarron et le faire cuire à l’eau ou à la vapeur. L’écraser à la fourchette.

2- Mélanger la farine, la levure, les oeufs puis le beurre.Ajouter la purée et le lait. Bien mélanger et saler, poivrer.

3- Préchauffer le four à 210°C. Mettre la moitié de la pâte dans les moules. Ajouter un morceau de vache qui rit et recouvrir de pâte.

4- Faire cuire 5 min et baisser le four à 200°C et laisser encore 5/6 min.

Ne pas hésiter à les faire réchauffer avant de servir pour que le fromage soit coulant 🙂

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C’était fondant en bouche et on sent pas forcément le potimarron 🙂 Mêmes les enfants ont aimé.

Banana Bread aux noix de pécan et pépites de chocolat ( sans matière grasse )

Des recettes de banana bread, il y en a des tonnes !! Chacun le fait à sa façon avec ses goûts. J’en avais déjà testé et j’avais souvent été déçue…soit trop « cassant » qui part en miettes, ou pas assez moelleux…Là , j’avoue il est top !!! En plus, mes loulous ont adoré 🙂

J’ai pris, une fois de plus, la recette chez la charmante July

Il fait partie de son dernier tome, qui est top !! Je vous livre la recette 🙂

INGREDIENTS :

• 3 bananes bien mûres
• 160g de farine ( petit épeautre pour moi )
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30g de sucre roux
• 2 oeufs
• 30g de noix de pécan concassées
• 40g de pépites de chocolat

1- Préchauffer le four à 180°C. Couper les bananes en rondelles et les écraser à la fourchette. Ajouter la farine, la levure et le sucre. Bien mélanger. Incorporer les oeufs.

2- Ajouter les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat et bien mélanger. Verser dans un moule à cake.

3- Laisser cuire 40 min.

L’avantage avec les bananes, c’est qu’il n’y a pas de matière grasse en plus 🙂 En plus, il est très peu sucré !

Il est super bon et bien moelleux ! Idéal pour un goûter ou un petit déjeûner 🙂

Brioche soleil ( à base de croissants briochés )

Encore une nouvelle recette de brioche 🙂 j’adore la boulangerie et il y a tellement différentes recettes !!

J’ai acheté le nouveau tome de la jolie July

Je peux vous dire, qu’une fois de plus, il est top!!! Et riche en recettes 🙂 Vous allez en voire souvent, j’en ai sélectionné pleins 🙂

INGREDIENTS :

• 250g de farine ( T65 )
• 150 ml de lait tiède ( de chèvre )
• 1 sachet de levure sèche ( 5g )
• 2 cs de sucre roux
• 20g de beurre
• pour la garniture : 2 cs de pâte à tartiner
• pour la dorure : 1 oeuf

1- Faire chauffer le lait et ajouter la levure. Laisser reposer. Dans le bol du robot, ajouter tous les ingrédients et laisser pétrir 5 min . Couvrir et laisser reposer 1h30.

2- Etaler la pâte sur un plan fariné et la poser sur une feuille de papier sulfurisé et former un grand rond. Etaler la pâte à tartiner dessus. Couper en 12 et former des croissants.

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3- Poser dans un plat à tarte en formant « un soleil » , recouvrir et laisser reposer 30 min.

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4- Préchauffer le four à 180°C. Dorer les croissants avec un oeuf battu. Laisser cuire 30 min.

Un goûter parfait qui a plu à tout le monde 🙂 on s’est régalé !

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Gâteau marbré à la patate douce et au chocolat ( sans matière grasse )

J’avais une demi patate douce qui trainait dans le frigo depuis quelques jours…je me suis laissée tenter par une recette sucrée pour changer 🙂 un gâteau parfait pour le petit déjeuner !

Léger et très peu sucré 🙂

INGREDIENTS :

• 200g de purée de patate douce
• 70g de flocons d’avoine
• 100g de fromage blanc ( au chèvre )
• 2 oeufs
• 2 CS de sirop d’agave
• 1 sachet de levure chimique
• 2 CS de lait (de chèvre )
• 2CS de cacao amer

1- Faire cuire la patate douce et l’écraser à la fourchette.

2- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la purée avec les flocons d’avoine. Ajouter le yaourt, les oeufs, le sirop d’agave, la levure et le lait. Bien mélanger.

3- Séparer la pâte en 2 et dans une, ajouter du cacao. Verser la pâte dans un moule en alternant les couches.

4- Faire cuire 40 à 45 min.

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Un gâteau bien moelleux et très peu sucré. N’hésitez pas à en rajouter si vous voulez. J’ai beaucoup aimé, ça fond en bouche et j’adore la patate douce 🙂

Gaufres aux flocons d’avoine et à la banane ( sans gluten, sans lactose, sans matière grasse )

J’avais envie de tenter de nouvelles gaufres avec une banane ( oui elle était bien mûre ^^ ). Je me suis dit que je pouvais y mettre des flocons d’avoine ^^ J’ai même changer au dernier moment en mettant un yaourt plutôt que du lait 🙂 ça apporte les protéines, c’est nickel !

INGREDIENTS  ( 3 gaufres ) :

• 20g de farine ( mix patisserie sans gluten pour moi )
• 50g de flocons d’avoine
• 1 banane
• 1 oeuf
• 2 cc levure chimique
• 1 yaourt nature ( soja )

1- Couper la banane en rondelles et l’écraser. Ajouter l’oeuf et mélanger. Ajouter la farine, la levure et le yaourt. Bien mélanger.

2- Faire cuire les gaufres dans un gaufrier chaud et huilé. Moi j’ai utilisé mes moules qui vont au four . J’ai mis à 180°C pendant 15 min. C’est top, c’est moins gras et il n’y a pas l’odeur de friture ^^

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Régalez-vous 🙂 Ici, c’était  » pommes cuites au micro-ondes/caramel beurre salé/amandes effilées » et « figues/kiwi jaune/ sirop d’érable/noix de coco râpée 🙂

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ça donne des gaufres toute fondantes en bouche et légères 🙂

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« Invisible » aux courgettes, curry et feta ( sans beurre )

Depuis le temps que je voulais faire un « invisible »!!!  J’avais le frigo vide, juste des courgettes et un reste de feta^^ C’était l’occasion de tester une recette 🙂

C’est un repas équilibré et léger, idéal pour le soir 🙂 ou quand on n’a pas très faim. On a beaucoup aimé avec Mr 🙂 Les enfants aussi, mais sans la feta ^^

INGREDIENTS :

• environ 700g de courgettes ( 3 pour moi )
• 2 oeufs
• 100g de lait ( végétal )
• 70g de farine ( petit épeautre )
• 1 sachet de levure chimique
• 10g de gruyère râpé
• sel , poivre et curry
• dés de feta ( facultatif )

1-Dans un bol, verser le lait et le curry. Laisser infuser le temps de faire le reste.

2-Dans un saladier, fouetter les oeufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter le lait. Fouetter. Ajouter la farine, la levure et le sel.

3- Préchauffer le four à 200°C. Couper les courgettes en fines rondelles et les ajouter progressivement au mélange. Remuer délicatement pour bien laisser imbiber. Ajouter les dés de feta.

4-Verser dans un moule et ajouter du gruyère râpé. Laisser cuire 30/35 min.