Cake aux tomates séchées, poivrons et feta ( sans matière grasse )

Un moment que je voulais faire un cake salé. J’aime beaucoup pour le soir avec une salade. J’avais mon pot de tomates séchées qui était ouvert depuis un moment, des poivrons qui trainaient ^^ et j’ai acheté de la feta 🙂

J’ai utilisé ma farine fétiche, la farine de petit épeautre qui est très digeste et légère :). En plus, ce cake ne contient pas d’huile ni de beurre!!

INGREDIENTS :

• 1 yaourt nature ( soja )
• 3 pots de farine ( petit épeautre )
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pot et demi de lait ( d’amandes )
• fromage râpé ( c’est ce qui donne du moelleux, j’en ai mis 40g environ )
• 1 poivron ( pour moi, 1/2 jaune, 1/2 orange )
• 10 tomates séchées
• 90g de feta
• sel, poivre et épices

1- Couper le poivron en petits cubes et les tomates séchées en morceaux. Préchauffer le four à 180°C.

2- Dans un saladier, mélanger le yaourt et les oeufs. Ajouter la farine , la levure et le lait. Ajouter le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter des herbes aromatiques. Bien mélanger.

3- Ajouter le poivron, les tomates séchées et la feta coupés en cubes. Bien mélanger.

4-Verser dans un moule à cake. Laisser cuire environ 45 min. Laisser refroidir sur une grille avant de le découper.

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Un bon cake « provençal » 🙂 qui ne fait pas « gras ». En plus, il est super moelleux 🙂 On a beaucoup aimé avec Mr !

On peut garder la recette de base et changer les ingrédients qu’on veut mettre 😉

Brioche « Moo Moo »vanille / chocolat ( sans lactose, sans oeuf )

Envie de faire une brioche. Je suis allée fouinée dans les anciens ebook de la jolie July .

J’avais déjà fait sa brioche et j’avais adoré. Aujourd’hui, je vous la partage 🙂

INGREDIENTS :

• 500g de farine ( T65 )
• 280g de lait tiède ( d’amandes )
• 10g de levure sèche
• 5g de sel
• 30g de sucre roux
• 40g de beurre mou
• 2 cs de cacao non sucré/ une dosette sucralose vanille

1- Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser mousser. Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients ( sauf la vanille et le cacao ) et le lait. Laisser pétrir 5 min.

2- Diviser la pâte en 2. Dans une des pâtes, mélanger avec le cacao et avec l’autre, la vanille. Recouvrir et laisser reposer 1h.

3- Sortir les pâtes et les dégazer. Couper chaque pâte en 4 morceaux égaux et former des boules. Les poser dans un moule à cake en alternant les couleurs. ( je me suis trompée, j’aurais dû aussi en mettre au-dessus comme un damier ^^ ) .Recouvrir et laisser à nouveau reposer 1h.

4-Préchauffer le four à 170°C.  Dorer la brioche avec un peu de lait. Laisser cuire environ 30 min. Comme toujours, on patiente pour le découper 🙂

Une belle brioche qui a bien gonflée, moelleuse et très peu sucrée 🙂 En plus, elle contient très peu de matière grasse 🙂  De quoi se régaler au goûter ou au petit déjeuner 🙂

Mini crêpes légères et moelleuses ( sans matière grasse, sans lactose )

Encore une recette de crêpes ^^ Qui dit mercredi, dit jour des enfants ! Pendant que le jeune homme est à la sieste, la grande veut préparer le goûter. Elle a voulu des crêpes ^^ Elle en mange des tonnes, elle en raffole ! Je la comprends, c’est tellement bon 🙂

Comme elle a voulu tout faire toute seule , j’ai sorti la multi-crêpes et elle a géré 🙂

INGREDIENTS ( pour environ 24 mini crêpes ) :

• 80g de farine ( T65 )
• 2 oeufs
• 250ml de lait ( végétal )

1- Mélanger les ingrédients au batteur pour éviter les grumeaux.

2- Chauffer la poêle légèrement huilée et c’est parti !! :p

Ne soyez pas étonné, la pâte est assez liquide ! Elle sera donc plus facile pour des minis crêpes.

Un goûter parfait 🙂 il en restait un peu pour le petit déjeuner ! Des loulous heureux

Galettes de quinoa ( sans gluten, sans lactose, sans matière grasse )

Une recette repérée dans un de mes bouquins et que j’avais hâte de tester !! Je n’ai pas du tout été déçue 🙂 c’était super bon, petits et grands ont adoré ! Je vous avoue que si mes enfants aiment, c’est que c’est bon 🙂 ils sont mes testeurs ^^

INGREDIENTS ( pour 4 galettes ) :

• 100g de quinoa cru
• 2 oeufs
• 100ml de lait ( de chèvre )
• 120g de farine ( riz et mais )
• sel, poivre

1- Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante.

2- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la moitié du lait. Incorporer la farine et le reste du lait. Assaisonner la pâte et ajouter le quinoa. Bien mélanger.

3- Faire chauffer une poêle huilée et poser une à 2 louches de la pâte et faire cuire de chaque côté. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte. ( elle n’est pas facile à étaler, elle est assez épaisse )

J’en ai fait des « sandwichs », ça a beaucoup plu aux enfants 🙂 c’est chouette de manger avec les doigts ^^

Il me restait une galette pour le lendemain. J’ai fait une « pizza » 🙂 passée qq minutes au four, c’était parfait !

Gâteau au noix et au miel ( sans matière grasse )

Voici un gâteau super moelleux, mousseux et facile à faire ! ça change un peu du chocolat ^^ toute la famille a adoré et Mr en a même repris 🙂 lui, qui n’est pas trop dessert !

INGREDIENTS :

• 100g de cerneaux de noix
• 40g de miel
• 20g de sucre de canne
• 4 oeufs
• 8 CS de lait ( végétal )
• 40g de farine (de riz )
• des noix et du miel pour la déco

1- Préchauffer le four à 180°C. Mixer les noix en poudre.

2- Casser les oeufs et monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le miel, le sucre et la poudre de noix. Ajouter le lait, puis la farine. Mélanger délicatement en ajoutant les blancs en neige.

3- Verser la pâte dans un moule et laisser cuire environ 20 min.

Au moment, de servir, ajouter une noix et un filet de miel pour décorer. On peut l’accompagner d’une crème anglaise.

Pâtes au saumon et aux brocolis

Voici une recette simple et facile à faire , que tout le monde a dû déjà faire ! Je vous donne ma recette, si ça peut donner des idées 🙂

INGREDIENTS ( pour 2 ) :

• 2 filets de saumon
• 150g de brocolis
• 1 boite de champignons
• 120/150g de pâtes crues ( tout dépend du mangeur ^^ )
• crème ( soja )
• jus de citron
• sel, poivre
• 1 bouillon de légumes

1- Couper le brocolis en fleurs ( ou comme moi, le prendre surgelé ^^ ) et le faire cuire à la vapeur.

2- Faire chauffer de l’eau avec le bouillon. Ajouter les pâtes et les laisser cuire comme indiqué sur le paquet.

3- Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir le saumon en cubes. Ajouter les champignons. Assaisonner avec le citron, du sel, du poivre et j’ai mis un assaisonnement spécial « poisson ». Ajouter le brocolis cuit et mettre un peu de crème et mélanger.

4- Servir sur une assiette les pâtes et le saumon.

Tout le monde s’est régalé même les enfants ! Ma fille étant une fan de saumon était heureuse 🙂

Comme il me restait un peu de saumon, j’en ai fait un gratin avec une pomme de terre et quelques légumes

Bon appétit !!

Minis kouglofs marbré ( sans beurre )

J’avais acheté des moules à Lidl, et il y a avait des minis kouglofs. Je trouve ça mignon ^^ Bon, j’aurais dû en prendre 2 boites parce que 6 ça fait juste !

J’ai cherché une recette dans un de mes bouquins que j’ai réadapté pour que ce soit moins « gras » et plus équilibré 🙂

Bien sûr, c’est ma fille, la super chef, qui s’y est mise 🙂

INGREDIENTS ( 10 minis ) :

• 3 oeufs
• 60g de sucre roux
• un yaourt ou fromage blanc ( sojasun )
• 100 ml de crème ( soja )
• 60g de lait ( de chèvre )
• 175g de farine ( mix patisserie )
• 1/2 sachet de levure chimique
• arôme vanille et sucre vanillé  sucralose pour moi ) / cacao amer

1- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, placer les oeufs et le sucre et fouetter énergiquement. Ajouter le yaourt, la crème et le beurre.

2- Incorporer la farine, la levure et bien mélanger.

3- Mettre la moitié de la pâte dans un autre bol. Dans l’un, ajouter une cuillère à soupe de cacao et dans l’autre la vanille.

4-Verser dans les petits moules en alternant les pâtes. Laisser cuire environ 25/30 min.

Des petits marbrés qui ont bien plu aux loulous 🙂 un classique dont on ne se lasse pas!

Gâteau aux mirabelles, ricotta et amandes

Repas prévu chez la tantine, j’ai proposé de faire le dessert 🙂 Comme belle-maman a ramené une cagette de mirabelles , bah obligé de faire un dessert avec 🙂 mais pas de tarte, je savais que ma tante et ma mère en avait déjà mangé dans la semaine ^^

J’ai fouiné un peu sur un de mes blogs fétiches et ma fille a opté pour ce gâteau ^^ Je l’ai arrangé à ma sauce pour qu’il soit « sans gluten » et j’ai mis moins de sucre, les mirabelles étant déjà beaucoup sucrées.

INGREDIENTS ( moule de 24cm ) :

• environ 350/400g de mirabelles dénoyautées
• 250g de ricotta ( un pot )
• 150g de farine ( farine de riz et mix patisserie )
• 50g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique
• un peu d’amandes amère
• 3 oeufs
• 50g de sirop d’agave
• 3 cs de lait ( de soja )
• amandes concassées

1- Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure.

2- Incorporer l’amande amère, la poudre d’amandes et la ricotta. Bien mélanger.

3- Verser 3/4 des mirabelles dans la pâte. Verser dans un moule beurré et ajouter le reste des mirabelles et parsemer d’amandes.

4- Faire cuire 35 min.

 

Un gâteau qui a fait l’unanimité !! Moelleux, peu sucré. Ma fille en a repris 3 fois !!! on a tous été supris ^^

Un gâteau à refaire 😉 La prochaine fois, je prends un moule moins grand pour que le gâteau soit plus haut 😉

Mousse de fraises

Les beaux parents arrivaient à la maison et j’ai voulu faire mon gâteau breton.Comme il me reste toujours les blancs d’oeufs, j’ai cherché quoi faire pour accompagner.

Un dessert léger , mousseux…parfait 🙂

INGREDIENTS ( 13 pots ) :

• 500g de fraises surgelées ( ou autre fruits )
• 5 blancs d’oeufs
• un peu de sirop d’agave
• 2 feuilles de gélatine

1-Mixer les fraises ( que j’avais décongelé avant ) . Sucrer le colis à votre goût.

2- Faire tremper le feuilles de gélatine de de l’eau froide. Faire tiédir 5cl de coulis et ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Mélanger au reste du coulis.

3- Monter les blancs en neige. Les incorporer au coulis. Mettre dans des récipients et réserver au moins 2h au frais.

J’avais mixer un peu plus de fraises et j’avais gardé un peu de coulis. On peut le servir avec si on veut 🙂 Mais nature, c’est top aussi !

 

Crêpes moelleuses ( sans gluten, sans lactose )

J’adore les crêpes, je crois que vous l’aviez remarqué ^^ j’avais déjà essayé d’en faire sans gluten et parfois pas top top…là, je suis trop contente !! Elles ne se sont pas cassées à la cuisson !! oui, c’est un exploit pour moi lol J’ai trouvé la recette dans un bouquin que m’a donné ma tante de Savoie 🙂

La recette est parfaite pour 1 personne pour un bon petit dejeuner protéiné 🙂

INGREDIENTS ( 3/4 crêpes ) :

• 1 verre de farine de riz ( ça équivaut à 60g )
• 2 oeufs
• 1 verre de lait de soja ( 100g )
• arôme vanille ( pas obligatoire )

– Mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer une poêle légèrement huilée et faire vos crêpes. J’en ai fait 3 1/2 ^^ La dernière était plus petite. Tout dépend de la dimension de votre crêpière.

 

Comme toujours, je les prépare la veille pour gagner du temps le matin 🙂 Je les ai savouré avec mon éternel sirop d’érable que j’adore !!!