Barquettes à l’avocat

Une recette que j’avais faite il y a déjà longtemps et il fallait que j’en refasse ! Super bon et idéal pour un apéro 🙂

INGREDIENTS ( 10 barquettes ) :

–pour la génoise :

1. 2 oeufs
2. 10g de parmesan          
3. 1 CS d’huile d’olive
4. 1 CS de vin blanc
5. 60g de farine

–pour la garniture :

• 1/2 avocat mûr
• 1/2 échalote
• jus de citron
• huile d’olive
• qq brins de ciboulette

1- Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le parmesan, l’huile et le vin. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer petit à petit et bien mélanger. Verser dans des moules et enfourner pour 15 min. Démouler et laisser refroidir.

2- Prendre la moitié d’un avocat et le couper en morceau. Verser dans un mixeur. Ajouter l’échalote coupée, un peu de jus de citron et un filet d’huile d’olive. MIxer.

3- Déposer la crème d’avocat sur les barquettes. Décorer de ciboulettes ciselées et réserver au frais.

BONNE DEGUSTATION !

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